“居民消费的食物种类数量的相对构成”是（）

【名词&注释】

炭疽病(anthracnose)、调查结果(investigation results)、居民消费(household consumption)、营养素(nutrient)、方便面、亚硝胺(nitrosamine)、漂白粉、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、黄曲霉毒、蛋白质摄入量(protein intake)

[单选题]“居民消费的食物种类数量的相对构成”是（）

A. 膳食结构
B. 营养监测
C. 营养调查
D. 膳食调查
E. 都不是

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学习资料：

[单选题]属于强化食品的是（）

A. 配方奶粉
B. 速溶咖啡
C. 奶油面包
D. 果味酸奶
E. 方便面

[单选题]人体内合成亚硝胺的主要场所可能是（）

A. 胃
B. 口腔
C. 膀胱
D. 肝脏
E. 肠道

[单选题]黄曲霉毒素属于何种毒性（）

A. 基本无毒
B. 低毒
C. 中等毒
D. 高毒
E. 剧毒

[单选题]接触炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）

A. 煮沸消毒
B. 2％甲酚皂液
C. 5％氢氧化钠
D. 5％甲醛
E. 20％漂白粉

[单选题]过氧化值上升表明发生分解的物质是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐

[单选题]烟酸缺乏时，可能出现（）

A. 口腔-生殖综合征
B. "3D"症状
C. 棘皮病
D. 巨幼红细胞性贫血^{(megaloblastic anemia)}
E. 佝偻病

[单选题]对某5岁男童进行的膳食调查结果，其宏量营养素的摄入量，分别是蛋白质71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，应对其作出的最佳膳食营养素建议是（）

A. 增加碳水化合物供能比至65%
B. 降低蛋白质供能比至10%～12%
C. 降低碳水化合物和脂肪的摄入量
D. 降低蛋白质摄入量^{(protein intake)}，增加碳水化合物摄入量
E. 降低蛋白质和脂肪的摄入量

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