餐饮企业应制定服务标准，并加强服务员的培训和对服务过程的控制

【名词&注释】

不安全(unsafe)、工作环境(working environment)、自我实现(self-realization)、服务态度(service attitude)、餐饮企业(catering enterprises)、操作规程(operating rules)、人身安全(personal safety)、团体活动(group activity)、工作中、管理混乱

[单选题]餐饮企业应制定服务标准，并加强服务员的培训和对服务过程的控制，体现餐饮服务的（）。

A. 一次性
B. 差异性
C. 无形性
D. 直接性

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学习资料：

[单选题]需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，多组织团体活动^{(group activity)}，经常与他们进行沟通，适用于（）。

A. 追求归属需要的员工
B. 追求安全和保险需要的员工
C. 追求自我实现的员工
D. 追求自尊的员工

[单选题]在服务工作中要做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在客人开口之前，体现了服务人员服务态度的（）。

A. 主动
B. 热情
C. 耐心
D. 周到

[多选题]餐饮安全管理的目的就是消除不安全因素，保障员工的人身安全^{(personal safety)}和企业的财产不受损失。餐饮部的不安全因素主要来自（）。

A. 员工思想上的麻痹
B. 违反操作规程
C. 管理混乱
D. 工作环境差

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