评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、消化率(digestibility)、潜伏期(latency)、恩格尔系数(engers coefficient)、生活富裕(be well off)、小康水平(well-off level)、钙摄入量(calcium intake)、食欲不振(loss of appetite)、急性坏死出血性胰腺炎、沙门氏菌食物中毒

[单选题]评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）

A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率

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学习资料：

[单选题]我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）

A. 50％
B. 40％
C. 30％
D. 20％
E. 10％

[单选题]能促进非血红素铁吸收的是（）。

A. 牛奶
B. 骨头汤
C. 鱼肉
D. 抗酸药

[单选题]对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（）

A. 叶酸与葡萄糖
B. 叶酸与果糖
C. 维生素B12与葡萄糖
D. 铁与葡萄糖
E. 铁与果糖

[单选题]以下不符合老年人营养需要特点的是（）

A. 能量摄入量应高于成年人
B. 碘的摄入量应高于成年人
C. 铁的摄入量应高于成年人
D. 钙的摄入量应高于成年人
E. 维生素的摄入量应高于成年人

[单选题]为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量^{(calcium intake)}为（）

A. 800mg／d
B. 900mg／d
C. 1000mg／d
D. 1100mg／d
E. 1200mg／d

[单选题]男性，46岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治入院，行坏死组织清除，胃空肠瘘及胰周置管术。

A. C

[单选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振^{(loss of appetite)}，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。

A. C

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