一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

【名词&注释】

消化率(digestibility)、低聚糖(oligosaccharide)、红细胞生成(erythropoiesis)、内源性、不科学(unscientific)、眼结膜(conjunctival)、生热营养素(heating nutrients)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

A. C

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学习资料：

[单选题]食物中1g脂肪产生的热量是（）

A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 36.7kJ
D. 4.0kcal
E. 7.0kcal

[单选题]储留氮是指（）

A. 储留氮＝食物氮-粪氮
B. 储留氮＝食物氮-尿氮
C. 储留氮＝食物氮-（尿氮-粪氮）
D. 储留氮＝消化率×生物价
E. 储留氮＝吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）

[单选题]患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜^{(conjunctival)}出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。

A. A

[单选题]大豆中的胀气因子是（）

A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

[单选题]红细胞生成缺铁期升高的指标（）

A. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}
B. 血清铁蛋白
C. 红细胞转酮醇酶活力
D. 红细胞游离原卟啉
E. 血红蛋白

[单选题]其功能可被香豆素拮抗的是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 维生素K

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是（）

A. 36.7kJ
B. 16.7kJ
C. 29.3kJ
D. 7.0kcal
E. 9.0kcal

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