黄酒醅发酵的主要特点是（）.

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、苹果酸(malic acid)、琥珀酸(succinic acid)、密闭式(closed style)、高浓度发酵(high gravity fermentation)、低温长时间发酵(low temperature long term fermentation)

[多选题]黄酒醅发酵的主要特点是（）.

A. 敞口式发酵
B. 密闭式发酵
C. 典型的边糖化边发酵
D. 酒醅的高浓度发酵^{(high gravity fermentation)}
E. 低温长时间发酵^{(low temperature long term fermentation)}和高浓度酒醅的形成

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学习资料：

[多选题]食醋中的酸味来源于（）。

A. 醋酸
B. 琥珀酸
C. 苹果酸
D. 柠檬酸
E. 葡萄糖酸

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