2022乳制品工艺学题库全套模拟试题189

1. [单选题]实验室的天平箱内应放（），并经常更换。

A. 防污剂
B. 变色硅胶或无水氯化钙^{(anhydrous calcium chloride)}等干燥剂
C. 防锈剂
D. 防腐剂

2. [单选题]一般对原料乳脂肪含量要求（）。

A. 大于3.2%
B. 大于50%
C. 小于3%
D. 小于1%

3. [多选题]下列哪些条件影响霉菌的生长（）。

A. A、水分
B. B、水分活度
C. C、氧气
D. D、温度
E. E、酸度

4. [单选题]温度每上升1℃，牛乳比重要下降（）

A. 0.0001
B. 0.0002
C. 0.0003

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