下列由维生素B1参与构成的是（）

【名词&注释】

消化率(digestibility)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、色氨酸(tryptophan)、胱氨酸、组氨酸(histidine)、婴儿期(infancy)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]下列由维生素B1参与构成的是（）

A. 谷胱甘肽还原酶^{(glutathione reductase)}
B. 转酮醇酶
C. 超氧化物歧化酶
D. 碳酸酐酶
E. DNA聚合酶

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学习资料：

[单选题]在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）

A. 30分钟
B. 1.5小时
C. 3小时
D. 4小时
E. 6小时

[单选题]整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

A. 钙
B. 寡糖
C. 皂甙
D. 纤维素
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

[单选题]下列仅属于婴儿期^(infancy)必需氨基酸的是（）

A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 胱氨酸
D. 组氨酸
E. 苏氨酸

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