下列菜肴中，利用滑油处步处理的是（）

【名词&注释】

回锅肉

[单选题]下列菜肴中，利用滑油处步处理的是（）

A. A、葱烧海参
B. B、水煮牛肉
C. C、回锅肉
D. D、清烧虾仁

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[单选题]下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）

A. 煮后肉汤透明澄清，脂肪成团聚于表面
B. 用手指压后的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹
C. 瘦肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白
D. 用手摸后，手感猪肉表面微湿，不沾手

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