蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、矿物质(mineral)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、主要成分(main components)、结缔组织(connective tissue)、电饭锅(electric rice cooker)、蔬菜汁(vegetable juice)

[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

A. 叶酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2

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[单选题]下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。

A. 胶原和黏蛋白
B. 短链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 长链脂肪酸
E. 矿物质

[单选题]一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。

A. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g
B. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g
C. 25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g
D. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g
E. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g

[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

A. 蒸饭
B. 电饭锅^{(electric rice cooker)}煮饭
C. 青菜煮饭
D. 捞饭
E. 蛋炒饭

[单选题]配制混合奶不宜选用的食物是（）。

A. 牛奶
B. 青鱼
C. 米汤
D. 植物油
E. 蔬菜汁^{(vegetable juice)}

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