玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。

【名词&注释】

稳定性(stability)、微生物(microorganism)、冷空气(cold air)、主要因素(main factors)、罐头食品、水果罐头(fruit can)、蒸煮袋(retort pouch)、玻璃瓶装(glass bottles)

[单选题]玻璃瓶装^{(glass bottles)}水果罐头^{(fruit can)}杀菌后宜用（）冷却法。

A. A、反压冷却
B. B、冰水冷却
C. C、冷空气冷却
D. D、分段冷却

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学习资料：

[单选题]导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。

A. A、细菌
B. B、霉菌
C. C、病毒

[单选题]软罐头（蒸煮袋^{(retort pouch)}）经高压杀菌后宜用（）冷却法。

A. A、反压冷却
B. B、冰水冷却
C. C、冷空气冷却
D. D、分段冷却

[单选题]影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）

A. A、水分含量
B. B、水分活度aw
C. C、储藏温度
D. D、储藏湿度

[单选题]采用真空浓缩，浓缩的比例可以达到（）。

A. 0.42
B. 0.45
C. 0.5
D. 0.65

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