水产品中常见的影响食品质量细菌为（）

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、冷冻干燥(freeze-drying)、口腔溃疡(oral ulcer)、学龄儿童(school children)、严格执行(strict implementation)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、食品营养价值、食品保藏(food preservation)、动物性食物(animal foods)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]水产品中常见的影响食品质量细菌为（）

A. 假单胞菌属
B. 沙门菌属
C. 嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
D. 弧菌属和黄杆菌属
E. 乳杆菌属

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[单选题]某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）

A. 维生素C和维生素B缺乏
B. 维生素B和维生素A缺乏
C. 烟酸缺乏
D. 能量和维生素缺乏
E. 蛋白质和热能缺乏

[单选题]关于食物中毒预防措施表述错误的是（）

A. 防止食品在加工、储运过程中被污染
B. 防止病原体繁殖而产生毒素
C. 杀灭病原体或破坏毒素
D. 严格执行卫生法规
E. 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

[单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

A. E

[单选题]“您为什么不关心这个结果？”属于（）

A. 封闭型问题
B. 开放式问题
C. 倾向型问题
D. 试探型问题
E. 索究型问题

[单选题]畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

[单选题]要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）

A. 供给充足的能量
B. 满足对蛋白质的需要
C. 满足对钙、铁的需要
D. 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收
E. 补充B族维生素

[单选题]食品营养价值是指（）

A. 营养素的含量与机体需要的比例
B. 食品中营养素种类与含量能满足的程度
C. 不同人群需求不同
D. 不同食品营养价值不同
E. 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是（）

A. 细菌性
B. 霉菌性
C. 有毒动物性食物^{(animal foods)}
D. 有毒植物性食物
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

[单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏^{(food preservation)}方式是（）

A. 低温长时消毒法
B. 高温短时消毒法
C. 超高温消毒法
D. 高温灭菌法
E. 冷冻干燥法

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