反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、营养价值(nutritive value)、马铃薯(potato)、胡萝卜(carrot)、雌激素(estrogen)、大豆蛋白(soybean protein)、抗真菌(antifungal)、矿物质(mineral)、结构层(structure layer)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)

[单选题]反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 维生素A

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

A. 大豆蛋白
B. 植酸菜
C. 异黄酮
D. 植物凝血素
E. 蛋白酶抑制剂^{(protease inhibitor)}

[单选题]下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。

A. 矿物质^(mineral)
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
E. 维生素

[单选题]下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 萝卜
D. 大蒜
E. 马铃薯

[单选题]100mL啤酒含乙醇（）。

A. 3mL
B. 5mL
C. 7mL
D. 9mL
E. 11mL

[单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
E. 脱水

[单选题]根茎类蔬菜不包括（）。

A. 竹笋
B. 山药
C. 葱
D. 藕
E. 白菜

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层^{(structure layer)}的分布不同，其中，

A. C

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. D

本文链接：https://www.51bdks.net/show/x004re.html