水分子通过（）的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构

【名词&注释】

阴离子(anion)、不规则(irregular)、范德华力、网状结构(reticular formation)、紧密结合(close combination)、二硫键、水分子(water molecule)、蒸汽压(vapor pressure)、非水溶液(nonaqueous solution)

[单选题]水分子^{(water molecule)}通过（）的作用可与另4个水分子^{(water molecule)}配位结合形成正四面体结构。

A. A、范德华力
B. B、氢键
C. C、盐键
D. D、二硫键

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[单选题]若稀盐溶液中含有阴离子（），会有助于水形成网状结构。

A. A、Cl-
B. B、IO3-
C. C、ClO4-
D. D、F-

[单选题]下列不是引起食品解吸与解吸出现滞后现象的原因是（）

A. 解吸过程中一些水分与非水溶液^{(nonaqueous solution)}成分作用而无法放出水分
B. 不规则形状产生毛细管现象的部位，欲填满或抽空水分需不同蒸汽压^{(vapor pressure)}
C. 解吸作用时，因液体浓度的改变，导致回吸受阻
D. 解吸作用时，因组织改变，当再吸水时无法紧密结合水分，由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的水分活度

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