下面关于食品稳定性描述有误的是（）

【名词&注释】

含水量(water content)、主要因素(main factors)、扩散限制(diffusion limited)

[单选题]下面关于食品稳定性描述有误的是（）

A. A、食品在低于Tg温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。
B. B、食品在低于Tgˊ温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。
C. C、食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏，可提高食品的货架期。
D. D、αW是判断食品的稳定性的有效指标。

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[单选题]关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是（）。

A. A、样品中的成分组成是影响αW的主要因素。B、αW与样品的成分和温度无关。C、αW与样品的成分无关，只取决于温度。D、该温度下的αW可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW。

[单选题]水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？（）

A. 苹果
B. 干淀粉
C. 鸡肉
D. 卵白

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