酪蛋白的等电点为（）。

【名词&注释】

硫酸钙(calcium sulfate)、氯化钠(sodium chloride)、冷冻机(refrigerator)、氯化镁(magnesium chloride)、氯化锌(zinc chloride)

[单选题]酪蛋白的等电点为（）。

A. A、4.0
B. B、5.5
C. C、4.6
D. D、5.0

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学习资料：

[多选题]保证取乳卫生应注意（）。

A. 人员健康
B. 乳牛健康
C. 用具卫生
D. 牛体卫生
E. 乳房卫生

[单选题]原料在均质时，最佳温度为（）°C。

A. 40~50
B. 60~70
C. 10~20
D. 30~40

[单选题]在转动式雪糕冷冻机中，一般使用（）溶液进行冷却。

A. A、氯化钠
B. B、氯化镁
C. C、氯化锌^{(zinc chloride)}
D. D、硫酸钙

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