SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类

【名词&注释】

米面制品、调理肉制品

[填空题]SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。

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学习资料：

[单选题]调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。

A. A、70℃~80℃
B. B、80℃~90℃
C. C、90℃~100℃

[单选题]冷熏法的温度为（）以下，这种方法在冬季时比较容易进行。

A. A、10℃
B. B、20℃
C. C、30℃
D. D、40℃

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