果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。

【名词&注释】

亚硫酸钠(sodium sulfite)、碳酸钠(sodium carbonate)、氯化钙(calcium chloride)、经济价值(economic value)、氯化镁(magnesium chloride)、保险粉(sodium hydrosulfite)、漂白粉、氧化型杀菌剂(oxidative bactericide)

[单选题]果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。

A. A、颜色变化
B. B、质量变化
C. C、营养变化

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[单选题]下列杀菌剂中（）属于氧化型杀菌剂^{(oxidative bactericide)}。

A. A、漂白粉
B. B、亚硫酸钠
C. C、保险粉^{(sodium hydrosulfite)}
D. D、焦亚硫酸钠

[单选题]蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是（）

A. 碳酸钠
B. 亚硫酸钠
C. 氯化钙
D. 氯化镁

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