王女士，49岁，近期总是感觉心慌、多汗，有时突然颜面潮红，易烦

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、耐热性(heat resistance)、赖氨酸(lysine)、雌激素(estrogen)、保健食品(health food)、毒副作用(side effect)、标准答案(standard answer)、组氨酸(histidine)、感觉神经(sensory nerve)、运动神经(motor nerve)

[单选题]王女士，49岁，近期总是感觉心慌、多汗，有时突然颜面潮红，易烦躁、发怒。前去就医，医生除开了一些对症的药物外，还建议她吃某种保健食品。该保健食品可能富含（）

A. 类胡萝卜素
B. 大豆异黄酮
C. 大蒜素
D. 原花青素
E. 大豆皂苷

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学习资料：

[单选题]某女，20岁，血红蛋白10.9g/100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）

A. 蔬菜、水果
B. 粮谷类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 动物内脏

[单选题]维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有（）

A. 毛囊角化
B. 脂溢性皮炎
C. 皮下出血
D. 皮疹
E. 对称性皮炎

[单选题]AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

A. AFM1
B. AFK1
C. AFP1
D. AFH1
E. AFQ1

[单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

A. 微生物
B. 物理
C. 化学
D. 感官
E. 酸价

[单选题]肉毒毒素主要侵犯（）

A. 肝
B. 感觉神经^{(sensory nerve)}
C. 肾
D. 运动神经^{(motor nerve)}
E. 循环系统

[单选题]葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）

A. 可以在7.5%的盐水中大量生长
B. 低温下可以维持数月
C. 耐热性很强，加热不易破坏
D. 不受胰蛋白酶的破坏
E. 以上都是

[单选题]奶的低温消毒应选用（）

A. 62～65℃，30秒
B. 62～65℃，30分钟
C. 72～75℃，15～16秒
D. 72～75℃，15～16分钟
E. 80℃，10分钟

[单选题]婴儿特殊的必需氨基酸（）

A. 赖氨酸
B. 酪氨酸
C. 同型半胱氨酸
D. 组氨酸^(histidine)
E. 谷氨酸

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