营养与食品卫生题库2022每日一练精选(05月10日)

1. [单选题]可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

A. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B. 海产品及盐渍食品
C. 玉米、花生仁
D. 蔬菜
E. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

2. [单选题]脚气病^(beriberi)是由于缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素D
E. 维生素E

3. [单选题]哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）

A. 汞
B. 铅
C. 砷
D. 镉
E. 氟

4. [单选题]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属^{(enterobacter)}和（）

A. 埃希菌属、黄杆属
B. 埃希菌属、克雷白菌属
C. 克雷白菌属、假单胞菌
D. 沙雷菌、埃希菌属
E. 克雷白菌属、沙门菌

5. [单选题]为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）

A. 钙、磷、钠
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 维生素D
E. 维生素A

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