油脂的三点是（）、（）和（），它们是油脂品质的重要指标之一。

【名词&注释】

着火点(kindling point)、玻璃质(glassy coating)

[填空题]油脂的三点是（）、（）和（），它们是油脂品质的重要指标之一。

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学习资料：

[单选题]精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。

A. A、150
B. B、180
C. C、220
D. D、240

[单选题]三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。

A. β晶型
B. α晶型
C. β’晶型
D. 玻璃质

[单选题]从牛奶中分离奶油通常用（）。

A. 熬炼法
B. 压榨法
C. 萃取法
D. 离心法

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