下列蛋白质中不属于金属蛋白的是（）

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、作用力(force)、基本条件(basic condition)、麦谷蛋白(glutenin)

[单选题]下列蛋白质中不属于金属蛋白的是（）

A. A、酪蛋白
B. B、血红蛋白
C. C、叶绿素
D. D、血蓝蛋白

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[单选题]对面团影响的两种主要蛋白质是（）

A. A、麦清蛋白和麦谷蛋白^(glutenin)
B. B、麦清蛋白和麦球蛋白
C. C、麦谷蛋白^(glutenin)和麦醇溶蛋白
D. D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白

[多选题]作为有效的起泡剂，ＰＲＯ必须满足的基本条件为（）

A. A、能快速地吸附在汽－水界面
B. B、易于在界面上展开和重排
C. C、通过分子间相互作用力形成粘合性膜
D. D、能与低分子量的表面活性剂共同作用

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