金属与二硫腙形成络合物，具有不同的K值，并受到pH的影响，铅可

【名词&注释】

硫酸钙(calcium sulfate)、指示剂(indicator)、颗粒物(particulate matter)、碳酸钙、食用植物油(edible vegetable oil)、碳酸镁(magnesium carbonate)、洗涤剂法(detergent method)、硫代硫酸钠滴定法、酸性洗涤剂(acidic detergent)、中性洗涤剂(neutral detergent)

[单选题]金属与二硫腙形成络合物，具有不同的K值，并受到pH的影响，铅可被二硫腙萃取完全的pH为（）。

A. 1～2
B. 4～5.5
C. 8.5～10.5
D. 5～6
E. 10～11.5

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[单选题]食物中硒的测定是将样品经混合酸消化，硒化合物被氧化成硒的价态为（）。

A. 四价
B. 六价
C. 负二价
D. 有机硒
E. 无机硒

[单选题]糖精钠易溶解在（）。

A. 乙醚
B. 盐酸稀溶液
C. 苯
D. 水
E. 乙醇

[单选题]在空气中以气态存在的物质是（）。

A. 铅
B. 一氧化碳
C. 铬
D. 乙醇
E. 香烟

[单选题]水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，下列各项中，不属于暂时硬度的是（）。

A. 碳酸钙
B. 碳酸镁
C. 重碳酸钙
D. 重碳酸镁
E. 硫酸钙

[单选题]目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为（）。

A. 酸性洗涤剂^{(acidic detergent)}法^{(detergent method)}
B. 中性洗涤剂^{(neutral detergent)}法^{(detergent method)}
C. 酶重量法
D. 酶化学法
E. 吸附重量法

[单选题]食用植物油中过氧化值的测定，国标规定用硫代硫酸钠滴定法，以淀粉作指示剂，终点颜色为（）。

A. 红色
B. 蓝色
C. 蓝色消失
D. 绿蓝色
E. 淡黄色

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