银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银餐具为主。除日常保养

【名词&注释】

工作时间(working time)、工作经验(work experience)、服务员(waiter)、打电话(ring up)、蒸馏水(distilled water)、节假日(holiday)、服务人员(service man)、白葡萄酒(white wine)、通话时间(conversation time)

[单选题]银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银餐具为主。除日常保养外，通常采用浸泡在化学溶液中进行深度保养的次数以（）。

A. 每年3-4次为宜
B. 每月3-4次为宜
C. 每周3-4次为宜
D. 每3-4年1次为宜

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学习资料：

[单选题]冲调咖啡最理想的水是（）。

A. 蒸馏水
B. 含大量铁质的水
C. 含大量碱的水
D. 沸水

[单选题]西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

A. 服务员应予以斟酒
B. 服务员应予以点菜
C. 服务员可以撤盘
D. 服务员不能撤盘

[单选题]迎宾员准备好菜单，站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来，到岗时间是在开餐前（）。

A. 3分钟
B. 5分钟
C. 其他分钟
D. 15分钟

[单选题]布件是餐饮服务普遍使用的物品，在储存时通常根据尺寸大小分别堆放在货架上，为便于清点和控制，应（）。

A. 将开口的一面朝外
B. 将叠转的一面朝外
C. 根据个人摆放习惯码放
D. 根据工作经验码放

[多选题]服务人员^{(service man)}在打电话给客人的时候，应考虑选择合适的通话时间^{(conversation time)}，以下哪些时间是不适合打电话给客人的（）。

A. 午休时间
B. 用餐时间
C. 工作时间
D. 节假日

[多选题]下列容量规格一般为168ml的酒杯有（）。

A. 果汁杯
B. 白葡萄酒^{(white wine)}杯
C. 果冻杯
D. 苏打杯

[单选题]Turkey的中文意思是（）。

A. 公鸡
B. 母鸡
C. 山鸡
D. 火鸡

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