餐饮服务只能当次享用，过时则不能在使用，体现餐饮服务的（）。

【名词&注释】

人员配备(personnel allocation)、岗位职责(post responsibility)、使用费(user charge)、劳动效率(labour efficiency)、多种多样(infinite branch variety)、人力资源部(human resources department)、自主经营(independent management)、可靠性和稳定性(reliability and stability)、人的依赖性(people ' s dependence)、切实可行

[单选题]餐饮服务只能当次享用，过时则不能在使用，体现餐饮服务的（）。

A. 无形性
B. 一次性
C. 直接性
D. 差异性

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学习资料：

[单选题]饭店餐饮部定额定员工作常将定额和定员两者结合，按劳动效率来核定。对于宴会厅来说，要提供斟酒、派菜的宴会，1张圆桌配服务员（）。

A. 1名
B. 2名
C. 3名
D. 4名

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理、行政总厨师长的的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

[单选题]人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量（）。

A. 构成的综合性
B. 显现的短暂性
C. 内容的关联性
D. 对人的依赖性^{(people s dependence)}

[单选题]餐饮企业经营中需要支付昂贵的品牌使用费的是（）。

A. 独立经营
B. 特许经营
C. 外资自主经营^{(independent management)}
D. 连锁经营

[单选题]餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。

A. 明档型餐厅
B. 快餐厅
C. 自助式餐厅
D. 餐桌服务型餐

[单选题]餐饮部机构设置和人员配备应遵循精简、统一、自主、高效4个原则，这四者之间的关系是（）。

A. 精简、统一、自主都是为了高效
B. 精简、统一、高效都是为了自主
C. 精简、自主、高效都是为了统一
D. 高效、统一、自主都是为了精简

[多选题]厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性^{(reliability and stability)}，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。

A. 阶段控制法
B. 岗位职责控制法
C. 重点控制法
D. 成本控制法

[多选题]饭店工装的设计制作应关注：设计及（）。

A. 色彩
B. 材料
C. 系列化
D. 专属化

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