茶多酚也称为（）。

【名词&注释】

茶多酚(tea polyphenol)、普洱茶(puer tea)、在制品(work in process)、制造工艺流程(manufacturing process flow)

[单选题]茶多酚也称为（）。

A. A、茶红素
B. B、茶黄素
C. C、茶单宁
D. D、茶多宁

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[单选题]滇红毛茶制造工艺流程^{(manufacturing process flow)}是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

A. 筛分
B. 杀青
C. 发酵
D. 毛火

[单选题]在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

A. 1～2分钟
B. 5～10分钟
C. Ｃ.10～15分钟
D. Ｄ.15～20分钟

[单选题]风选具有定级和（）两个作用。

A. 清风
B. 粗细
C. 长短
D. 轻重

[单选题]形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。

A. 萎凋工序
B. 干燥工序
C. 毛茶收购工序
D. 渥堆工序

[单选题]以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

A. 杀青-揉捻-闷堆-干燥
B. 杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
C. 杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
D. 杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

[单选题]加工过程中在制品的干燥通常称为（）

A. 补火
B. 做火
C. 复火

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