2022营养与食品卫生学题库试题案例分析题正确答案(04.08)

1. [单选题]葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（）

A. 蛋及蛋制品^{(egg products)}
B. 海产品
C. 奶及奶制品
D. 罐头食品
E. 家庭自制发酵食品

2. [单选题]油脂酸败常用的指标POV指的是（）

A. 丙二醛
B. 过氧化值
C. 酸价
D. 羰基价
E. 二氧化硫

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