有关牛奶，正确的是（）。

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、马铃薯(potato)、胡萝卜(carrot)、雌激素(estrogen)、大豆蛋白(soybean protein)、抗真菌(antifungal)、矿物质(mineral)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)

[单选题]有关牛奶，正确的是（）。

A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质
B. 牛奶为钙的良好来源
C. 牛奶属贫铁食品
D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素
E. 以上都对

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学习资料：

[单选题]大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

A. 大豆蛋白
B. 植酸菜
C. 异黄酮
D. 植物凝血素
E. 蛋白酶抑制剂^{(protease inhibitor)}

[单选题]谷类中蛋白质含量范围是（）。

A. 25%～35%
B. 7.5%～15%
C. 15%～25%
D. 2%～5%
E. 35%～45%

[单选题]（）是人体能量的主要食物来源。

A. 谷类
B. 肉类
C. 奶类
D. 蛋类
E. 果蔬

[单选题]100mL啤酒含乙醇（）。

A. 3mL
B. 5mL
C. 7mL
D. 9mL
E. 11mL

[单选题]反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 维生素A

[单选题]根茎类蔬菜不包括（）。

A. 竹笋
B. 山药
C. 葱
D. 藕
E. 白菜

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