抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。

【名词&注释】

含水量(water content)、抗氧化剂(antioxidant)、真空度(vacuum)、果蔬汁、干燥率(drying rate)、产生影响(have effect)、鲜黄花菜

[填空题]抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）。

A. A、经加热处理过果品
B. B、包装前未脱色产品
C. C、破碎工序时添加抗氧化剂的产品

[单选题]若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其含水量为16%，则黄花菜的干燥率为（）

A. 4：1
B. 5：1
C. 6：1
D. 7：1

[单选题]下列因素能够对产品加工工艺产生影响^{(have effect)}的是（）。

A. 原料的基本化学组成
B. 原料的组织结构
C. 原料采后的生理特性
D. 以上都有

本文链接：https://www.51bdks.net/show/wx503l.html