糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、麦芽糖(maltose)、关键是

[单选题]糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。

A. A、蔗糖
B. B、麦芽糖
C. C、果糖
D. D、葡萄糖

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学习资料：

[单选题]麦芽糖是两分子（）脱去一分子水的缩合产物，其熔点在102~108℃之间。

A. A、直链淀粉
B. B、支链淀粉
C. C、葡萄糖
D. D、果糖

[单选题]菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。

A. 自然
B. 一致
C. 悦目
D. 协调

[单选题]凉菜拼摆的操作关键是（）与设计。

A. 选料
B. 切配
C. 盛具
D. 色彩

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