食用油脂酸败的主要原因是（）

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、微生物酶、操作台(operating floor)、动植物(animals and plants)

[单选题]食用油脂酸败的主要原因是（）

A. 自动氧化
B. 微生物酶分解
C. 金属离子作用
D. 油脂水分多
E. 动植物^{(animals and plants)}组织残渣

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[单选题]专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。

A. A、30分钟
B. B、40分钟
C. C、50分钟
D. D、60分钟

[单选题]下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。

A. A、水果、小麦玉米、蔬菜
B. B、小麦玉米、蔬菜、水果
C. C、蔬菜、水果、小麦玉米
D. D、蔬菜、小麦玉米、水果

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