豆腐乳生产的凝固剂（）。

【名词&注释】

凝固剂(coagulant)、豆腐乳(ferment soybean)、糖化发酵剂(saccharifying ferment)

[多选题]豆腐乳生产的凝固剂（）。

A. 盐卤
B. 石膏
C. 葡萄酸内酯
D. 复合凝固
E. 石灰

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[多选题]黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.

A. 麦曲
B. 酒药
C. 大曲
D. 淋饭酒母

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