有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、防腐剂、苯甲酸(benzoic acid)、矿物质(mineral)、成年人(adult)、耐渗透压(osmotic pressure tolerant)、脱氢醋酸钠(sodium dehydroacetate)

[单选题]有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。

A. A、微生物分解碳水化合物造成的；
B. B、微生物分解蛋白质造成的；
C. C、微生物分解矿物质造成的；
D. D、微生物分解维生素造成的。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]亚硝酸盐的作用包括（）。

A. A、使肉具有鲜亮的颜色；
B. B、抗菌作用；
C. C、使肉具有咸味；
D. D、增强风味。

[单选题]由动物试验得，糖精的NOEL值为500mg/kg体重·天，那么成年人（按体重60kg计）每日最高允许摄入糖精的总量为（）.

A. 300mg
B. 5mg
C. 500mg
D. 50mg

[单选题]下列食品添加剂中，又被称为花楸酸的是（）。

A. 苯甲酸
B. 脱氢醋酸钠^{(sodium dehydroacetate)}
C. 山梨酸
D. 丙酸钠

[单选题]下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）

A. 沙门氏菌
B. 一般霉菌
C. 耐热细菌
D. 耐渗透压^{(osmotic pressure tolerant)}酵母

本文链接：https://www.51bdks.net/show/wvgpeg.html