【名词&注释】
苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、相对湿度(relative humidity)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、中长期(mid long term)、高能量(high energy)、高脂肪膳食(high fat diet)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)
[单选题]胃癌的高危因素是()
A. 长期食用熏烤食物
B. 食物中含有黄曲霉毒素
C. 膳食纤维不足
D. 高脂肪、高能量(high energy)膳食
E. 食物中长期(mid long term)缺乏维生素和矿物质
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[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强()
A. 13%~14%
B. 14%~16%
C. 17%~18%
D. 18%~19%
E. 19%~20%
[单选题]脂肪占总能量的推荐比例是()
A. 55%~65%
B. 20%~30%
C. 10%~15%
D. 60%~65%
E. 20%~25%
[单选题]在相对湿度为90%以上时,主要适合什么繁殖()
A. 湿生性霉菌
B. 中生性霉菌
C. 干生性霉菌
D. 各种霉菌
E. 各种细菌
[单选题]实际体重在理想体重10%内为()
A. 正常范围
B. 超重或瘦弱
C. 肥胖或非瘦弱
D. 无法判断
E. 消瘦
[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)为()
A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
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