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畜产食品工艺学题库2022模拟考试题163

来源： 必典考网    发布：2022-06-13     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布畜产食品工艺学题库2022模拟考试题163，更多畜产食品工艺学题库的模拟考试请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。

A. A、网状蛋白
B. B、弹性蛋白
C. C、胶原蛋白
D. D、明胶蛋白


2. [单选题]下列哪个选项不是淡炼乳工艺条件与技术要点（）。

A. 预热杀菌
B. 蒸发浓缩
C. 加稳定剂
D. 凝固


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