成人24h粪代谢氮为（）。

【名词&注释】

谷氨酰胺(glutamine)、大豆蛋白(soybean protein)、消化吸收(digestion and absorption)、生长发育期(growth and development stages)、麦谷蛋白(glutenin)、磷蛋白(phosphoprotein)、芳香族氨基酸、蛋白质分子结构(protein molecular structures)、蛋白质生物学价值(protein biological value)、化学元素组成(element composition)

[单选题]成人24h粪代谢氮为（）。

A. 0.6～0.9g
B. 0.9～1.2g
C. 1.2～1.5g
D. 1.5～1.8g
E. 1.8～2.0g

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学习资料：

[单选题]含氮的营养素是（）。

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

[单选题]从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A. 1.16g/（kg·日）
B. 0.6g/（kg·日）
C. 0.8g/（kg·日）
D. 30g/日
E. 1.0g/（kg·日）

[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

A. 蛋白质含量低
B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C. 蛋白质含量高
D. 与脂肪含量有关
E. 蛋白质分子结构^{(protein molecular structures)}不同

[单选题]下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）。

A. 乳母
B. 青少年
C. 成年男子
D. 婴幼儿
E. 孕妇

[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值^{(protein biological value)}最高的是（）。

A. 瘦猪肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 鱼
E. 黄豆制品

[单选题]应维持正氮平衡的人群不包括（）。

A. 儿童
B. 孕妇
C. 疾病恢复期
D. 伤口愈合
E. 老年人

[单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量

[单选题]与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是（）。

A. 芳香族氨基酸
B. 同型半胱氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
E. 谷氨酰胺

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