食物营养学题库2022模拟考试练习题312

1. [单选题]膳食调查的方法不包括（）

A. 生化检查法
B. 称重法
C. 记账法
D. 询问法
E. 化学分析法

2. [单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的^(natl)营养调查（）

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
E. 6

3. [单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率

4. [单选题]含维生素A原较高的食物是（）

A. 菠菜
B. 土豆
C. 冬瓜
D. 苹果
E. 四季豆

5. [单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

A. －20℃
B. －4℃
C. 0℃
D. 40℃
E. 20℃

6. [单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）

A. 植酸
B. 蔗糖
C. 水苏糖
D. 棉子糖
E. 蛋白酶抑制剂^{(protease inhibitor)}

7. [多选题]下列哪些不是维生素D原（）

A. 肝脏中的视黄醇
B. 酵母细胞中的麦角固醇
C. 水果中的胡萝卜素
D. 动物皮下的7－脱氢胆固醇
E. 植物油中的生育酚

8. [多选题]人体内非酶系统^{(enzyme system)}的自由基清除剂有（）

A. α－生育酚
B. β－胡萝卜素
C. 胱氨酸
D. 维生素C
E. 超氧化物歧化酶（SOD）

9. [单选题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜^{(conjunctival)}外侧出现白色泡沫状聚集物

A. A

10. [单选题]信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。

A. D

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