下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。

【名词&注释】

氢原子(hydrogen atom)、习惯性(habitual)、水分子(water molecule)、生理需要(physiological need)

[单选题]下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。

A. 肚仁剞刀进行制嫩
B. 鸡肫进行制嫩处理
C. 肚仁鸡肫进行剞刀处理
D. 肚仁鸡肫汆断生为佳

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学习资料：

[单选题]人们的饮食习惯性就是人们在长期的生活中逐渐养成的一种（）。

A. A、生活需要
B. B、饮食特征
C. C、生活特点
D. D、生理需要^{(physiological need)}

[单选题]馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、（）等方法。

A. A、片
B. B、砍
C. C、剁
D. D、拉

[单选题]水分子由（）氢原子和1个氧原子组成。

A. A、1个
B. B、2个
C. C、3个
D. D、4个

[单选题]炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫。

A. 单独成菜
B. 加工原料
C. 油煎成菜
D. 油焐成菜

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