在使用空调时温度应控制在人体感到舒适的程度，使用暖气时可调节

【名词&注释】

营养素(nutrient)、紫外线消毒(ultraviolet disinfection)、服务员(waiter)、有利于(beneficial to)、政府机构(government organization)、、维生素A、地方风味(local dishes)、一般情况下(in general case)、四川菜(sichuan foods)

[单选题]在使用空调时温度应控制在人体感到舒适的程度，使用暖气时可调节至（）左右。

A. 16～18℃
B. 18～22℃
C. 20～24℃
D. 22～26℃

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学习资料：

[单选题]京菜融合了汉、（）、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味^{(local dishes)}，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

A. A、藏
B. B、壮
C. C、土家
D. D、蒙

[单选题]牛奶的消毒方法多采用（）法。

A. A、干烤消毒
B. B、蒸汽消毒
C. C、紫外线消毒
D. D、巴氏消毒

[单选题]配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。

A. A、酸碱
B. B、盐
C. C、蛋白
D. D、维生素

[单选题]营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下^{(in general case)}，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。

A. A、原料
B. B、单料
C. C、主料
D. D、配料

[单选题]客人来到餐厅时，如是常客，服务员应道出客人的姓名，然后（）。

A. A、给客人送菜单
B. B、确认预定
C. C、为客人上毛巾
D. D、指导客人入座

[多选题]四川菜^{(sichuan foods)}的代表名菜有（）。

A. 水煮牛肉
B. 樟茶鸭子
C. 菠饺鱼肚
D. 家常海参

[单选题]掌握不同花卉品种的特征与个性，是形成插花（）的关键。

A. 造型与色彩
B. 体积与形状
C. 档次与规格
D. 艺术与风格

[单选题]冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。

A. 15min
B. 20min
C. 10min
D. 以上都不是

[单选题]国宴及政府机构举办的重要宴会，其环境布置一定要显示出隆重、庄严、友好、（）的气氛。

A. 亲昵
B. 热情
C. 幽静
D. 热闹

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