食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学

【名词&注释】

维生素(vitamin)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、胡萝卜素(carotene)

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和

A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
E. 病理

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[单选题]属于产热营养素的是

A. 胡萝卜素^(carotene)
B. 硫胺素
C. 无机盐
D. 维生素
E. 糖类

[单选题]弦脉的脉象是（ ）

A. 形直体长
B. 状如波涛
C. 浮而搏指
D. 脉形宽大
E. 脉来绷紧

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