蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。

【名词&注释】

细菌性(bacterial)、食物中毒(food poisoning)、基本要求(basic requirements)、动物性(animal)、化学性(chemical)、不一样(unlikeliness)、植物性(botanical)、要注意(should be noticed)

[单选题]蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。

A. A、要注意^{(should be noticed)}合理存放
B. B、要注意^{(should be noticed)}冷藏存放
C. C、要注意^{(should be noticed)}冷冻存放
D. D、要及时收藏存放

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学习资料：

[单选题]侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。

A. A、喂底口
B. B、挂糊
C. C、改刀
D. D、蘸干淀粉、拖蛋糊

[单选题]“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不一样^{(unlikeliness)}，而甜酸的（）各异。

A. A、程度
B. B、比例
C. C、程度和比例
D. D、大小

[单选题]吃了放置时间过久的鸡所引起的食物中毒属于（）食物中毒。

A. 细菌性
B. 植物性^(botanical)
C. 动物性
D. 化学性

[单选题]涨发鱿鱼的方法是（）

A. 浸发
B. 碱水发
C. 泡发
D. 浸发或碱水发

[单选题]单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。

A. 原料
B. 配料
C. 调料
D. 鱼料

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