分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利用，做到（）。

【名词&注释】

技术优势(technical advantage)、技术水平(technical level)、消费水平(consumption level)、降低成本(reduce cost)、社会影响(social influence)、饮食结构(diet structure)、石器时代(stone age)、充分利用(make full use)、青铜器时代(bronze age)、铁器时代(iron age)

[单选题]分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利用，做到（）。

A. 主次分明
B. 物尽其用
C. 充分利用^{(make full use)}
D. 降低成本

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[单选题]托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。

A. A、重托
B. B、轻托
C. C、木板托法
D. D、徒手托法

[单选题]淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。

A. A、化合物
B. B、粉状物
C. C、特殊物
D. D、植物粉

[单选题]我国农业国的地位以及人们以谷物为主的饮食结构在（）已基本奠定。

A. 石器时代^{(stone age)}
B. 陶器时代
C. 青铜器时代^{(bronze age)}
D. 铁器时代^{(iron age)}

[单选题]信誉是指消费者对产品的（）和社会影响程度（声誉）。

A. 消费能力
B. 信任程度
C. 消费水平
D. 信任力度

[单选题]菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发挥技术优势。

A. 利用
B. 降低
C. 提高
D. 抬高

[单选题]碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的加工方法。

A. 浸泡
B. 加热
C. 蒸制
D. 汆煮

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