饮食业采用的成本核算方法多是（）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、光合作用、叶绿素(chlorophyll)、成本核算(cost accounting)、绿色植物(green plant)、毛利率(gross profit rate)、油溶性(oil-soluble)、饮食业(catering trade)

[单选题]饮食业^{(catering trade)}采用的成本核算方法多是（）

A. 扣除法
B. 估算法
C. 合计法
D. 毛利率^{(gross profit rate)}计算法

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[单选题]叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在（）溶液中较稳定。

A. A、强酸
B. B、弱酸
C. C、强碱
D. D、弱碱

[单选题]枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。

A. A、3—5克
B. B、5—8克
C. C、8—10克
D. D、10—20克

[单选题]（）维生素主要有维生素B1、维生素B2等B族维生素和维生素C。

A. A、水溶性
B. B、不溶性
C. C、油溶性^{(oil-soluble)}
D. D、易溶性

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