麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。

【名词&注释】

速度快(fast)

[判断题]麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。

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学习资料：

[单选题]浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。

A. A.均匀B.速度快C.良好D.无规定

[单选题]实际生产大麦发芽的最适温度是（）

A. 4-5摄氏度
B. 35-40摄氏度
C. 13-18摄氏度
D. 28-32摄氏度

[单选题]干麦芽贮存回潮的水分一般为（）

A. 5%-7%
B. 9%-10%
C. 10%-12%
D. 2%-4%

[多选题]在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。

A. 碘液反应
B. 糖与非糖之比
C. 还原反应

[单选题]清酒溶氧公司内控标准是：（）

A. 150ppb
B. 80ppb
C. 60ppb
D. 100

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