怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）

【名词&注释】

石斑鱼(grouper)

[单选题]怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。

A. A、比重
B. B、比例
C. C、重量
D. D、成份

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学习资料：

[单选题]四川饲养的猪约占全国总数的（）。

A. A、5％
B. B、20％
C. C、15％
D. D、12％

[单选题]最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。

A. 红烧
B. 油炸
C. 爆炒
D. 清蒸

[单选题]在烹制前原料造型基本工艺中，（）原料上浆后叠成一整齐整体的造型手法称为贴，也可称叠。

A. 五种
B. 四种
C. 三种
D. 两种

[单选题]一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。

A. 点缀
B. 盖面
C. 刀工
D. 调味

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