法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。

【名词&注释】

干红葡萄酒(dry red wine)、洗涤液(washing solution)、化解矛盾(resolve contradictions)、具体要求(concrete requirements)、餐厅服务员、白葡萄酒(white wine)、香槟酒(champagne)

[单选题]法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。

A. 牛排
B. 鸭子
C. 鱼
D. 蜗牛

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学习资料：

[单选题]（）的人具有较明确的目标，行为主动。

A. 情绪型
B. 理智型
C. 意志型
D. 抑郁型

[单选题]酒类堆放和储存应安全合理，（）的堆放以5-6层为宜。

A. 桶装酒
B. 坛装酒
C. 瓶装酒
D. 罐装酒

[单选题]以佳丽娘和玫瑰香等葡萄为原料酿制而成的葡萄酒是（）。

A. 民权干红葡萄酒
B. 民权白葡萄酒^{(white wine)}
C. 烟台红葡萄酒
D. 中国红葡萄酒

[单选题]桌裙正确的洗涤方法是（）。

A. A、干洗
B. B、用洗涤液洗后净水冲
C. C、去油剂泡后清水洗
D. D、湿洗

[单选题]当香槟酒^(champagne)开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。

A. A、瓶塞的上段
B. B、瓶口
C. C、握瓶底
D. D、持瓶中部

[单选题]耐心服务的具体要求是：对待客人要耐心（）。

A. A、解答问题耐心、化解矛盾耐心
B. B、耐心研究客人急需、耐心化解矛盾
C. C、简单回答问题、果断处理矛盾
D. D、解答问题耐心、快速处理矛盾

[单选题]在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应（）。

A. A、等业务闲时解决
B. B、报告经理
C. C、放置一边
D. D、不用理睬

[单选题]用于盛装主食食品的容器保温棉垫套也要做到每日进行（）。

A. 冲洗消毒
B. 洗涤消毒
C. 冲水涮洗
D. 消毒清洗

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