能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、临床表现(clinical manifestation)、传染性(infectious)、急性食物中毒、潜伏期(latency)、神经系统后遗症(residual neurologic sequelae)、主要症状(main symptoms)、贝壳类海产品、食物中毒事故、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)

[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（）

A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法

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学习资料：

[单选题]半流质饮食适用于（）

A. 咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者
B. 喉癌术后患者
C. 骨折康复期患者
D. 鼻饲患者
E. 糖尿病患者

[单选题]下列食物中毒发病特点不包括（）

A. 发病潜伏期短，呈暴发性
B. 发病与食物摄入相关
C. 中毒患者一般临床表现相似
D. 死亡率较高
E. 中毒者不具有传染性

[单选题]容易留下神经系统后遗症的食物中毒是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 金黄色葡萄球菌中毒
C. 霉变甘蔗中毒
D. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}
E. 蜡样芽孢杆菌中毒

[单选题]膳食锌最好的食物来源是（）

A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类

[单选题]钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）

A. 昏迷
B. 心动过速
C. 呼吸急促
D. 夜盲
E. 以上全是

[多选题]盐渍方法有（）。

A. A.先腌后冻B.湿腌C.先冻后腌D.干腌E.晒干后再腌

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. A, B, E

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