利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步

【名词&注释】

遗传学(genetics)、选择性(selectivity)、葡萄球菌(aureus)、近似值(approximate value)、可溶性(soluble)、溶血性链球菌(hemolytic streptococcus)、适用于(suitable for)、测定法(assay method)、分析线波长

[单选题]利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。

A. 微生物
B. 酸性物质
C. 酶
D. 碱性物质

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学习资料：

[单选题]原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为（）

A. 213.8nm
B. 248.3nm
C. 285.0nm
D. 279.5nm

[单选题]检验葡萄球菌的方法中适用于^{(suitable for)}检查含有受损伤的葡萄球菌的加工食品的是（）。

A. 最近似值（MPN）测定法^{(assay method)}
B. 平板表面计数法
C. 非选择性增菌法
D. 以上都是

[单选题]链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环，能产生溶血毒素是（）。

A. 甲型（a）溶血性链球菌
B. 乙型（β）溶血性链球菌
C. 丙型（γ）链球菌
D. 以上都不是

[单选题]对细菌突变，杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属（）范畴研究。

A. 形式遗传学
B. 分子遗传学
C. 生理遗传学
D. 生化遗传学

[单选题]下列（）不属于按啤酒色度分类的啤酒。

A. 淡色啤酒
B. 浓色啤酒
C. 鲜啤酒
D. 黑色啤酒

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