用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）

【名词&注释】

有机溶剂(organic solvent)、矿物质(mineral)、金属元素(metal elements)、营养素(nutrient)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、大豆及豆制品(soybean and its products)、胡萝卜素(carotene)、尼克酸(niacin)、动物性食物(animal foods)

[单选题]用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）

A. 各餐用膳人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）

A. 称重法
B. 记账法
C. 24小时回顾法
D. 膳食史法
E. 化学分析法

[单选题]鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-20℃冷库中，保藏期可达（）

A. 6个月以上
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

[单选题]以下不属于维生素E的理化特性是（）

A. 对热稳定
B. 对酸稳定
C. 对碱稳定
D. 烹调方法影响不大
E. 溶于有机溶剂

[单选题]海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素（）

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 尼克酸^(niacin)
D. 胡萝卜素^(carotene)
E. 维生素A和D

[单选题]在营养学中，矿物质是指（）

A. 微量元素
B. 宏量元素
C. 金属元素
D. 微量元素+宏量元素
E. 金属元素+微量元素

[单选题]负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

A. 蛋白质
B. 脂溶性维生素
C. 水溶性维生素
D. 微量元素
E. 脂肪

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物^{(animal foods)}和（）

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品^{(soybean and its products)}
D. 面粉
E. 麦片

本文链接：https://www.51bdks.net/show/wr7p45.html