上菜时跟甜面酱、花椒盐和大葱白味碟并带空心饽饽的菜是（）。

【名词&注释】

计量单位(measurement unit)、甜面酱(sweet soybean paste)、微笑服务(friendly service)、香酥鸡

[单选题]上菜时跟甜面酱、花椒盐和大葱白味碟并带空心饽饽的菜是（）。

A. 炸虾球
B. 烤方
C. 香酥鸡
D. 桃花泛

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学习资料：

[单选题]饮料冰箱是用于专门冷藏（）和饮料的冰箱。

A. 水果
B. 啤酒
C. 酒水
D. 果汁

[单选题]菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍，是餐厅重要的（）工具。

A. 服务
B. 经营
C. 推销
D. 销售

[单选题]中餐宴会中，当中客人杯中剩（）酒水时，应及时为客人添酒。

A. l／3
B. 1／5
C. 1／6
D. 1／8

[单选题]俄式服务的成本（）美式服务的成本。

A. 小于
B. 大于
C. 小于或等于
D. 等于

[单选题]以下餐巾折花中没有使用餐巾折花"推折"法的是（）。

A. 鸵鸟
B. 白鹤
C. 彩蝶纷飞
D. 和平鸽

[单选题]微笑服务的要求是（）。

A. 前仰后合
B. 捧腹捶胸
C. 口角两端向上翘起
D. 笑出声音

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