（）原料一般不可作为捆扎的线料。

【名词&注释】

金针菇(golden mushroom)

[单选题]（）原料一般不可作为捆扎的线料。

A. 海带
B. 鱼丝
C. 葱叶
D. 金针菇

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学习资料：

[单选题]技术考试一般分为阶段考试和（）考试。

A. A、业务
B. B、结业
C. C、理论
D. D、操作

[单选题]孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。

A. A、5g
B. B、6g
C. C、10g
D. D、15g

[单选题]正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。

A. 小火
B. 大火
C. 旺火
D. 急慢火

[单选题]整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。

A. 部位
B. 条件
C. 内容
D. 形式

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